NY∕T 3224-2018 畜禽屠宰术语(农业)
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ID： |
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文件大小(MB)： |
0.67 |
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页数： |
16 |
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文件格式： |
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日期： |
2021-12-27 |
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ICS 65.020.01,B ω NY,中华人民共和国农业行业标准,~/T 3224--2018,畜禽屠宰术语,Terms of livestock and poultry slaughtering,2018-05-07 发布2018-09-01 实施,中华人民共和国农业农衬部发布,NY/T 3224-2018,目次,前言 .. ..… ..….. .. .….. ….. …. …….. …… .……..…. JJ,l 范围,2 规范性引用文件 .,3 一般术i语吾.……..……υ….….…..……..…….川……..……..…….川……..……..….川..川…..川….们川…..……..…….川……..…….….川……υ…..川……川.川..….,4 宰前术语..….….….. ',5 屠宰过程术语.. ……… ，.,6 宰后术语,7 屠宰设施设备术语 .. . ..,索引…-…..…………. .. . .… ….. … … 9,汉语拼音索引……………… ………….…………………. 9,英文对应词索引,I,NY/T 3224-2018,前,言H,术标准按照GB/ T 1. 1-2009 给山的规则起草,本标准由农业农村部兽医局提出,本标准由全国屠宰加工标准化技术委员会(SAC/ TC 516) 归口.,本标准主要起草单位:中国农业科学院农产品加工研究所、中国动物疫病预防控制中心(农业农村,部屠宰技术中心〉、中国肉类食品综合研究中心、南京农业大学、中国农业机械化科学研究院、江苏雨润,肉食品有限公司、内蒙古蒙都羊业食品股份有限公司、锡林郭勒大庄园肉业有限公司.,本标准主要起草人张德权、李欣、李铮、商胜普、王守伟、王鹏、王振字、张春晖、潘满、陈丽、徐宝才、,叶金鹏、赵燕、侯成立、回光品、穆国锋、陈喜良、)t1J福杰,H,NY/T 3224-2018,畜禽屠宰术语,范围,本标准规定了畜禽屠宰的一般术语、宰前术语、屠宰过程术语、宰后术语和屠宰设施设备术语.,本标准适用于畜禽屠宰加工.,2 规范性引用文件,下列文件对于本文件,件.凡是不注日期的引,GB 12694- 2016,3,GB/ T,GB/T,GB/ T,NY/T,3.2. 1,热鲜肉,屠,[GB/ T 1,3.2.2,冷却肉chilled m剧t,畜禽屠宰后经冷却处理，在24 hWh叶儿时盹扭皿~嚼，并在0'C -4'C的环挠中储存,的鲜肉,3.2.3,3 3,冷冻肉frozen meat,在低于28'C环搅下，将肉的中心温度降低到一15 'C以下，并在一18'C以下的环境中储存的肉.,注:改1.; GB! T 1 918 口2009 ，也义2. 1. 5 .,屠宰slaughterin哩,宰杀畜禽以生产畜禽肉及副产品的过程,NY/ T 3224-2018,块,由川,的山,要求,口阳,产,A口,符,获得,割,行分,"进,四体,朋,肉禽,割畜,分对,aa1,句吨叫',3.5,内脏offal,畜禽胸腹腔内的器官，包括心、肝、肺、牌、胃、肠、肾、膝脏、膀脱等.,3. 6,可食用1111产晶创ible by-pr圳配也,畜禽可食用的内脏、血液、骨、皮、头、蹄(或爪〉、尾、尾脂、肾周脂肪、网泊、板汹等产品,3. 7,非食用副产晶inedible by-products,畜禽被屠宰后所得的毛皮、毛(羽)、角、蹄壳、三腺(甲状腺、肾上腺、病变淋巴结)等不可食用的,部分.,3. 8,属体body,畜禽宰杀、放血后的躯体.,3.9,嗣体carca眉,畜禽经宰杀、放血后除去毛、内脏、头、尾及四肢(腕及关节以下)后的躯体部分.,[ GB/T 1 9480-2009 ，定义2 . 3 .1 J,3.9. 1,畜周体Iivestock carca眉,畜经宰杀放血后去皮或不去皮、去除毛、头、蹄、尾、内脏、三腺以及生殖器及其周围脂肪的屠体,3.9.2,禽周体poultηC町四皿,禽经宰杀放血后去除羽(毛)、内脏、去头或不去头、去爪或不去爪的屠体,3. 10,二分体half carc皿,将嗣体沿脊椎中线纵向锯(劈〉成的两半朋体.,4 宰前术语,4. 1,宰前管理pre-slaughter handling,畜禽屠宰之前对场地、人员的要求， 以及对人场、待宰、送宰、无害化处理、可追溯性和记录等屠宰前,的管理,4. 2,宰前检查ante-mortem ins肝ction,在畜禽屠宰前，综合判定畜禽是否健康和适合人类食用，对畜禽群体和个体进行的检查,[GB 1 2694-20 1 6 ，定义2. 7J,4. 3,卸载uu10ading,畜禽运至屠宰厂(场〉后，从运输工具转至屠宰厂(场〉待宰场所的过程.,2,NY/T 3224一2018,4. 4,待宰静养lairage,畜禽到达屠宰厂(场〉后，屠宰前禁食、供水，以缓解运输、装卸等引起应激反应的休养过程,4.5,宰前冲淋ante-mortem spraying,畜宰前通过喷淋冲洗体表污物的过程.,4. 6,急宰emergency slau确ter,畜禽在宰前出现疫病、疾病和其他损伤肘.--.a矗画画画坠监拾疫相关法律、法规和标准要求对经宰前,检盒确认元碍于,4. 7,5,应激stress,畜禽对外界或内,注:改写GBj T,5. 1.2,电致昏,采用电,5. 1.3,机械致昏,5.3,宰杀放血exsanguination,采用不同方式使畜禽体内,5.3. 1,刺杀肢血sticking,采用不同方式割断畜禽颈部动静脉的宰杀方法,5. 3. 2,三管齐断放血religio皿slaughter bleed……
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